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　　「馬來檳城」餐館老闆Christine介紹說，他們在20年前於紐約法拉盛開設首家「馬來檳城」餐館，隨後陸續在新澤西開辦多家「馬來檳城」，提供正宗的馬來菜和其他南亞美食。同中國菜相比，烹調馬來菜時其食材往往需要經過多道工序的處理，烹調所用的一些香料和調味品從馬來西亞直接進口。儘管近年來餐館所用的食材和原料都在大幅漲價，但「馬來檳城」努力保持他們供應的菜價不變，以減少利潤的方式來回饋顧客。

　　印度麵包（Roti Canai）是許多顧客去馬來檳城必點的開胃菜。雖然叫印度麵包，其實薄薄的更像餅，色澤金黃，外脆內韌。一同配置的珈哩雞湯香氣撲鼻，蘸上麵包，微辣鮮美，口感極佳，回味悠長。一客印度麵包才3.95美元，可謂物超所值。到「馬來檳城」，也不能不點馬來西亞的地道美食——肉骨茶。它主要以豬骨、豬肉混和多種中藥材，經過長時間熬製而成，味道特別鮮甜濃郁，是馬來西亞的專有美食。

　　馬來菜喜以辛香料調味烹製，以酸辣口味、顏色鮮麗豐富見長。在「馬來檳城」的菜譜上共有近兩百款湯、菜、甜品等供顧客盡情品嚐，其中僅湯麵和炒麵類就有二十多種。「檳城」特製的檳城蝦麵、檳城粿條湯、檳城魚頭米粉、冬陽米粉湯等富有南亞風味的湯麵，每款僅7.95美元。

　　「馬來檳城」城中經典菜有十幾種，其中自然少不了具有典型馬來風味的馬來棧煎魚、乾咖喱羊扒、馬來棧炒蝦（或小魚乾），還有獨特的「檳城豆腐」。「檳城豆腐」的豆腐外層黃脆，裡面白嫩，入口即化，菜裡帶點湯水，還有蘑菇、雪豆、新鮮扇貝和龍蝦肉，食之定會讓人難以忘懷。

　　為滿足新州中部多元化的需求，該店還設有各式美味砂煲（鹹魚茄子煲、海鮮豆腐煲等），多種健康疏菜和味極海鮮等，還有多款泰國菜和其他南亞菜如泰式香辣三鮮和泰式蘆筍蝦等。「海南雞」也是「馬來檳城」的招牌菜，是典型的南亞美食。雞皮澄黃，皮爽肉滑，鮮雞香味，其配料經雞油炒香後滋味撲鼻而來，令人食慾大動，胃口大開。

　　「馬來檳城」愛迪生市分店每週七天開門。地址：505 Old Post Road, Edison NJ 08817。電話：732-287-3038。愛好香辣美食的朋友，請一定親自去「馬來檳城」品嚐，相信一定會滿意而歸。
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